- Recorrido exhaustivo por las coctelerías más premiadas y los templos del vino en todo el territorio nacional.
- Selección de bares especializados en tapas legendarias, desde las bravas de Barcelona hasta la tortilla de Madrid.
- Listado de locales emblemáticos con música en vivo y espacios fotogénicos ideales para redes sociales.
Si hay algo que define la esencia de nuestra cultura, es sin duda la vida social que ocurre alrededor de una barra. Desde el rincón más recóndito de un pueblo hasta las avenidas más transitadas de las grandes urbes, los bares son el núcleo de nuestras relaciones y el motor de una economía basada en el placer de compartir. No es solo cuestión de comer o beber, sino de ese ritual casi sagrado de ir de tapas por España que nos hace sentir en casa donde sea que estemos.
Encontrar el sitio ideal puede parecer una misión imposible dada la cantidad ingente de locales que existen, pero existen auténticos templos que destacan sobre el resto. Ya sea buscando un cóctel de vanguardia, un vino con cuerpo o esa tortilla de patatas que te hace cerrar los ojos del placer, España ofrece un abanico de opciones que dejan boquiabierto a cualquier foodie, ya sea local o turista.
Templos de la Coctelería y Bebidas de Autor
Cuando hablamos de niveles mundiales, Barcelona es la capital indiscutible. El Sips, que ha llegado a liderar la lista de los World’s 50 Best Bars, apuesta por un ambiente cercano donde el sabor y los ingredientes locales son los protagonistas, siendo parte de los mejores planes y secretos de Barcelona. En la misma ciudad, Paradiso es un referente de la coctelería de vanguardia, mezclando técnicas espectaculares en un entorno de madera ovalada que cautiva a cualquiera.
En Madrid, el Salmón Gurú es una parada obligada para quienes buscan una experiencia inmersiva entre neones y colores vibrantes, con tragos como el Full Moon. Si prefieres algo más castizo en la capital, La Tuerta Funky Castizo ofrece combinaciones originales a precios razonables, mientras que Savas, en Lavapiés, es un punto de peregrinación creado por expertos que saben exactamente cómo tratar los destilados, ideal para quienes buscan cosas que hacer en Madrid.
Para los que viajan fuera de las grandes capitales, León tiene el Sidarta en el Barrio Húmedo, ideal tanto para un cóctel como para el vermú, una parada clave en cualquier guía de viaje por León. En Bilbao, el Residence Café es el altar de los amantes del whisky, con más de 200 etiquetas y una selección musical impecable. Málaga presume de The Pharmacy, un speakeasy premiadísimo donde los clásicos y las creaciones propias brillan bajo una ambientación cuidada.
Para quienes visitan la costa del sol, Málaga ofrece guías de viaje fascinantes. Si buscas vistas impresionantes, el Atelier Cocktail Bar en Maspalomas ofrece un horizonte al Atlántico desde la octava planta, mientras que en Menorca, Lemon destaca por su respeto absoluto a los clásicos como el Negroni, combinando la maestría de su barman con una terraza con vistas al puerto.
Especialistas en el Arte de la Tapa
Hay bares que no hacen de todo, sino que hacen una sola cosa mejor que nadie. En Barcelona, El Tomás de Sarriá es el destino final para los amantes de las patatas bravas auténticas, sin postureo y con el picante justo. Por otro lado, Quimet & Quimet es la meca de las conservas gourmet, donde los montaditos con vinagreta y frutos del mar elevan el producto en conserva a otro nivel.
En Madrid, la leyenda se escribe en Casa Dani con la que muchos consideran la mejor tortilla de patatas del país, jugosa y con cebolla. Para los que buscan algo más sustancioso, Treze es famoso por sus torreznos y su guiso de morro con manita de cerdo, platos que demuestran un talento culinario excepcional, perfectos para quienes planean escapadas desde Madrid.
Viajando al sur, Sevilla ofrece la Casa Ricardo, donde las croquetas de jamón siguen una receta familiar secreta que es sencillamente celestial. En Córdoba, la Sociedad de Plateros es el lugar donde se come el salmorejo más puro y académico, siguiendo la receta tradicional de tomate y pan de telera. Por su parte, Granada tiene Los Diamantes, un local vibrante donde el pescaíto frito es la estrella y las tapas suelen acompañar cada bebida.
En el norte, la cultura del pintxo alcanza su cima en San Sebastián con La Espiga, precursora de esta tendencia y experta en morros en salsa y ropavieja. En Logroño, el Bar Ángel es mítico gracias a sus champiñones a la plancha con gamba y una salsa de ajo secreta que ha perdurado durante medio siglo.
Bares con Solera, Historia y Música
Hay locales que son auténticos museos vivos. El Rinconcillo en Sevilla, fundado en 1670, es un viaje en el tiempo con sus paredes de ladrillo árabe y sus camareros que aún anotan las cuentas con tiza sobre la barra de caoba. De igual modo, la Antigua Taberna de las Escobas presume de ser una de las más viejas de España, manteniendo un espíritu tradicional y contundente.
Para quienes buscan una atmósfera musical, el Jazz Filloa en A Coruña es un templo dedicado al jazz desde los años 80. En Pontevedra, El Náutico es probablemente el lugar más emblemático para disfrutar de conciertos improvisados con vistas a la playa, donde la magia de la música en vivo se fusiona con el entorno marino.
En Girona, el River Café es el refugio de los fans de Bruce Springsteen, mientras que en Salamanca, La Chica de Ayer es el lugar perfecto para dejarse llevar por la nostalgia de los 80 y 90. Para un ambiente más íntimo, el Haddock Bar en Santander combina una terraza agradable con conciertos los viernes y una tarta de chocolate que es todo un escándalo.
El Paraíso de los Amantes del Vino
Para los entendidos en la materia, existen bares donde el vino es la religión. La Taberna La Tana en Granada ha sido reconocida como uno de los mejores bares de vinos de España, con más de 600 referencias en un entorno de taberna andaluza clásica. En Madrid, La Fisna propone un concepto boutique más vanguardista, ideal para descubrir etiquetas de pequeños productores y rarezas internacionales.
En Galicia, A Curva en Sanxenxo es una catedral del vino gallego donde el asesoramiento es clave para descubrir etiquetas desconocidas. Por otro lado, Malauva en Vigo destaca por la pasión de sus dueños, combinando una bodega amplísima en un espacio reducido con manjares de la zona para el maridaje perfecto.
Si nos movemos hacia el País Vasco, Atari en San Sebastián es la opción ideal en la parte vieja para disfrutar de un vino servido con cariño. En Logroño, Wine Fandango ofrece una experiencia dinámica con su menú degustación «Wine Flight», permitiendo comparar diferentes vinos en un mismo servicio.
Rincones Fotogénicos para el Postureo
Hay bares que se visitan tanto por el paladar como por la vista. El Café Iruña en Bilbao, con su aire mudéjar, es un imán de likes, al igual que su homónimo en Pamplona, donde Hemingway escribía sus obras rodeado de espejos y sillas Thonet. En Madrid, el Café Comercial es el epítome del estilo vintage, con una reforma que respeta la esencia castiza y resulta perfecta para Instagram.
Para los que buscan paisajes, El Mirlo en Tarifa ofrece unas vistas brutales del Estrecho de Gibraltar desde su terraza. En Valencia, el Café de las Horas sorprende con una decoración neobarroca que recuerda a los cafés parisinos del siglo XX, siendo el sitio ideal para estrenar stories con un cocktail o un pastel de queso, siguiendo los mejores consejos para viajar a Valencia.
Finalmente, el Bar Costa en Ibiza es un lugar de culto, lleno de lienzos de artistas y una historia ligada a la cultura hippie de los años 60, donde los bocadillos de jamón son tan famosos como sus paredes llenas de arte.
Desde las bravas más picantes de Barcelona hasta los vinos más exclusivos de Granada, la cultura del bar en España es un mosaico de sabores, sonidos y recuerdos. Ya sea buscando la tradición de un local centenario o la innovación de una coctelería premiada mundialmente, recorrer estas barras es la mejor forma de entender el alma española y disfrutar de una gastronomía que nunca deja de sorprender.